策展一場為當下而生甜點的藝術實驗／「NIX」把祝福變成可食的美好夢境

當甜點不再只是慶祝的配角，而成為情緒與記憶的載體，全新的甜點實驗品牌 NIX 以策展思維重新定義蛋糕的存在方式。從知名甜點團隊「九月」進化而來的實驗系甜點新品牌，透過限量、不可複製的創作，讓每一次品嚐都成為只屬於當下的感官事件

在多數人的記憶裡，蛋糕總是固定的模樣與形式 —— 圓形、甜美、可被預期。它們被放置在生日、派對或節慶的中央，承載祝福，卻很少被真正凝視。然而，當代生活的情緒越來越複雜，若祝福本身是獨一無二的，為何蛋糕必須長得一模一樣？如今，全新的甜點實驗品牌 NIX 的出現，正是對這個提問的回應。它不試圖討好所有人，也不提供「安全選項」，而是選擇站在甜點與藝術、情感與感官之間的灰色地帶，將蛋糕轉化為一種只屬於當下的創作行動。每一顆作品，都不是商品，而是一段被實體化的情緒。

全新的甜點實驗品牌 NIX 創辦人 EMILY

無法複製一顆蛋糕的誕生

甜點進化成感官策展

此外，熟悉甜點圈的人，對知名甜點團隊「九月」並不陌生。那是一個以細膩風味與情感溫度著稱的團隊，而 全新的甜點實驗品牌 NIX，正是在這樣的基礎上選擇了一條更冒險的路。品牌名稱取自 NOVUS IX，將「新」（拉丁文 NOVUS，意為「新的」或「新鮮的」）與「九」（羅馬數字的 IX）並置合為一個全新、具實際性與討戰性的新名字，既是對過往的致敬，也是一種斷裂式的勇敢前進。在 NIX 的世界裡，甜點不再被視為恆常供應的產品，而是如同藝術品展覽般被策劃、被發表、被收藏。它拒絕制式菜單，拒絕複製成功款式，因為創作本身就應該隨時間、情緒與人而變化。這樣的轉向，讓甜點從「技術成果」轉化為「感官敘事」，進而成為獨一無二的感官享受。

Nix 團隊在「九月」品牌時期為國際精品品牌 Cartier 卡地亞所策劃的《Whispering Green》活動佈置與甜點設計

《月球背面的派對》：

當味覺成為一場登陸行動

NIX 的首檔策展式活動《月球背面的派對》，不只是品牌亮相，更像是一場對甜點本質的宣言。空間被設計為一座感官實驗場，參與者不再只是被動的品嚐者，而是被賦予「登月者」的角色，以身體與感官進入一個尚未被命名的味覺宇宙。這裡沒有既定路線，每一步都是未知的探索，也象徵著 NIX 對甜點創作不設邊界的態度。從登入準備站開始，餅乾上的 QR Code 成為開啟體驗的鑰匙，引導人們穿越聲音、影像與敘事交錯的層層軌道；顯微鏡、試管、層構與沉浸空間，讓味道被拆解、重組、再被重新理解。甜點在這裡失去既定輪廓，不再只是完成品，而是一種流動中的狀態，提醒人們「吃」從來不是單一感官的行為，而是一場全身性的感知行動。

全新的甜點實驗品牌 NIX「月球背面派對」實驗小組

完成不是終點，而是記憶的開始

為當下而生  甜點的幻境餐桌

接著，所有實驗最終匯聚於「幻境餐桌」。那不是用來展示成果的舞台，而是一個讓感知持續發酵的場域。當甜點被端上桌時，並沒有宣告創作的結束，反而開啟了另一段更私密的時間 —— 這是一段屬於品嚐者與自身記憶交會的片刻。每個人坐在桌前，所面對的其實不只是甜點，而是自己當下的情緒狀態。在這裡，味覺與記憶彼此疊合，情緒被允許停留、被允許不被定義。NIX 並不急著給答案，也不試圖引導單一感受，它只是提供一個安全而開放的容器，讓每個人把生命中某個難以言說的片段，暫時安放其中。甜點於是成為媒介，而非主角，真正被端上桌的，是一段段正在發生的內在經驗。

NIX 月球背面派對顯微鏡區／來賓可以互動體驗糕點基底與抹醬等配料的製作實驗

NIX 月球背面派對提拉米蘇 DIY 手作區（圖左）與層構室餐點（圖右）示範成品，手作區光影和後面古董家具的構圖，有如一幅卡拉瓦喬的靜物畫

然而，NIX 相信，真正動人的甜點，從來不是因為味道多麼精準而被記住，而是因為它恰好出現在對的時刻。當人們回想起一顆蛋糕時，記住的往往不是配方，而是當時身邊的人、空氣裡的情緒，以及那個無法重來的瞬間。生日、派對、重逢或告別，每一個重要節點，都值得一顆不被複製的存在。因此，NIX 選擇用策展節奏回應時間，用創作回應情緒。它讓甜點成為一種情感語言，替那些說不出口、來不及整理的感受找到形狀。當祝福被轉化為可食的夢境，甜點便不再只是慶祝的配角，而是承載當下狀態的核心載體，那一刻，它才真正完成了自己的使命。

NIX 月球背面派對的沈浸室小水池區以畫家刮刀在一幅有如抽象大師波洛克畫作的香料奶油上恣意揮灑，並抹在法國麵包上，並一口吃下自己創作的「藝術品」

NIX 月球背面派對的沈浸室小水池區提供各式美味高級的油醋沾醬和果醬，供來賓自由搭配

總言之，NIX 不是要取代傳統甜點的存在，而是為那些不願被制式框架定義的時刻，提供另一種可能。它邀請人們重新想像慶祝的方式，也重新理解甜點在生活中的位置——不只是形式上的儀式，而是情感被具象化的瞬間。當蛋糕不再追求完美複製，而選擇貼近真實情緒，它便擁有了更長久的記憶價值。如果正在尋找一顆能代表此時此刻的蛋糕，一顆只屬於我們、只存在一次、獨特風格的互動創作，那麼 NIX，正是那個讓情感得以降落的地方。它不以糕點取代語言的傳達，卻能承接人與人之間的情緒流動，讓每一次的慶祝，都能留下無法被取代的歡愉回憶與雅致生活的足跡。

整輯／Addie    圖文提供／NIX