在 2025 年首屆 The World's 100 Best Coffee Shops 全球百大咖啡館評選中，去年台灣唯一入榜的 Rufous Coffee Roasters 以第85名的佳績，讓台北的咖啡文化在國際舞台上綻放光芒。今年這場由 800 多位評審與 35 萬大眾票選共同打造的咖啡盛典，深入探索咖啡文化如何跨界交融、創新與共鳴，並解析台灣咖啡的獨特風貌與意義
當清晨的霧氣還未散去，城市角落的咖啡香已悄然飄起。咖啡不只是飲品，更是一種跨越語言與文化的語彙，將陌生城市串聯成熟悉的節奏。在全球咖啡文化蓬勃發展的當下，2025年誕生了 The World's 100 Best Coffee Shops 全球百大咖啡館：一個由業界專業評審與全球咖啡愛好者共同參與、以咖啡品質、創新、氛圍、服務等多維度評估出真摯排名的盛會。這個榜單不僅是對優秀咖啡館的一次榮耀加冕，更是對咖啡在全球文化脈絡下的具體寫照。從美洲到亞洲，從歐洲到大洋洲，咖啡的文化景觀因地而異，同時也昭示著一種跨文化共鳴：熱愛一杯好咖啡，是所有人的共同語言。洛克菲勒曾說：「生活，就是那些一杯杯慢慢品味的瞬間。」對咖啡愛好者而言，每一次啜飲，不只是味蕾的饗宴，更是與世界共鳴的對話。
如風吹遍世界的咖啡味道
全球百大咖啡館的意義
此外在這次評選中，有超過 15,000 家咖啡館參與評估，最終名單由超過 800 位來自咖啡、美食與服務業界的專業人士，以及 35 萬張全球大眾投票共同決定。這樣的評選過程既科學嚴謹，又開放包容，讓榜單成為精品咖啡體驗的重要參考指南。這項評選不僅是對一杯咖啡品質的肯定，更是對一種地域文化與社交生活的肯認。城市咖啡館不再只是喝咖啡的地方，它們成為創意的孵化器、社群的連結體、也是城市精神的代表。每一間入選的咖啡館，都像是城市的名片，承載著屬於當地咖啡文化的故事。去年的前三名依序是澳洲雪梨的 Toby’s Estate Coffee Roasters、美國阿肯色州的 Onyx Coffee LAB、以及奧地利維也納的 Gota Coffee Experts。
位於台北大安區的 RUFOUS COFFEE ROASTERS 一店在去年首屆的全球百大咖啡館中入圍。圖片來源／品牌官網
台灣咖啡文化的驕傲
Rufous Coffee Roasters
另一方面，在去年的全球性評選中，台灣唯一入榜的咖啡館是 Rufous Coffee Roasters。這間位於台北大安區的咖啡館以第 85 名的佳績登上 2025 世界百大咖啡館的榜單，代表著台灣咖啡文化走向國際的重要一步。成立於 2007 年的 Rufous Coffee Roasters，自創立以來即專注於咖啡豆的烘焙與沖煮技術，透過細緻的手工技藝與溫暖的空間氛圍，讓每一位踏進店內的人都能感受到咖啡的誠意與熱情。這間咖啡館不僅以優質咖啡風味引人入勝，更以悠然而細膩的咖啡體驗，成為台灣咖啡愛好者心中的必訪地標。Rufous 的品牌精神體現於其對咖啡品質的執著：「從咖啡豆生豆到杯中的每一步，都以細膩與誠意對待。」這樣的堅持讓它不僅吸引在地人，也為國際咖啡愛好者所認識。
位於台北中山區的 RUFOUS COFFEE ROASTERS 二店。圖片來源／品牌官網
因此，咖啡文化的魅力遠超過味道本身。它是在城市的一隅靜坐，是與友人漫談的序曲，是理解一座城市的另一種方式。每一間優秀的咖啡館都像是城市的靈魂之窗，引領著人們透過咖啡去感受生活的細節。在 The World's 100 Best Coffee Shops 的榜單裡，我們看到來自世界各地的咖啡館，它們背後代表著各自城市的特色與情感氛圍。從雪梨到阿肯色，從維也納到巴黎，咖啡館不只是咖啡本身，更是屬於城市的一部分。在這樣的交流中，咖啡不再是單向的輸出，而是跨越文化、語言與地域的共同語言。它與我們生命中那些微小但珍貴的時刻交織在一起——在某個午後，與愛人相對而坐；在某個清晨，帶著筆記本開始一日的第一段思緒。
風味，連結世界的共同語言
咖啡成為城市記憶的一部分
然而，在這場全球咖啡文化的交流中，風味扮演了關鍵角色。它既是感官經驗，也是創作語言。DaVinci Gourmet 長期與世界各地的咖啡師、調飲師合作，正是看見風味所具備的跨文化潛力。從經典香草、焦糖，到結合地域特色的果香與花調，風味不再只是「添加」，而是一種設計。它要求創作者理解咖啡豆本身的性格，也要求對飲用者的感受保持敏銳。當風味被精準地運用，它不會掩蓋咖啡，而是放大其層次，使每一口都更具敘事感。DaVinci Gourmet 全球百佳咖啡店評選首席執行官 César Ramírez 表示：「這一排名不僅是對優秀咖啡店的盤點，更是當下咖啡在全球範圍內所展現的文化、創意與行業發展狀態的真實縮影。」
總之，許多入選的咖啡館，早已成為城市記憶的一部分。它們見證了街區的變化，也陪伴了無數人的日常。對旅人而言，這些咖啡館是理解一座城市的入口；對在地人來說，則是生活節奏中不可或缺的片段。這正是精品咖啡最迷人的地方——它同時擁有全球視野與地方情感。一杯咖啡可以連結遠方的產地，也能安放此刻的心情。當這樣的體驗被世界看見，它所傳遞的，不只是風味，而是一種生活態度。咖啡的世界從未靜止。新的產區、新的萃取方式、新的風味組合不斷出現，推動整個產業持續前行。全球百大咖啡館與 DaVinci Gourmet 的合作，更像是一場長期進行中的對話，讓不同文化背景的創作者，在同一個平台上彼此回應。
整輯／Addie 圖文提供／Kerry Group、美通社
